瀬戸内の牡蠣

瀬戸内の冬の味覚、牡蠣。通常、カキは食べごろになるまで2～3年を要しますが、播磨灘で育つ牡蠣は一年で出荷できるまでに身が大きく育つため“1年牡蠣”とも呼ばれます。くせがなく、加熱しても身が大きなままで縮みにくいことが特徴です。