と畜検査とは

と畜場においては「と畜場法」という法律に基づきと畜検査員（獣医師）が食用に適しているか一頭ごとに検査を行います。

検査対象は、牛・馬・豚・めん羊・山羊の家畜です。

検査で伝染病や病気が全身に及ぶ場合は1頭すべてを廃棄します。

また、肉眼で判断できないものはより詳しく検査するために精密検査を行います。