兵庫県オリジナル秋冬ネギ「ひょうごエヌワン」について

ひょうごエヌワンを根元から葉先まで味わっていただけれるレシピをご紹介します！

レシピ集（PDF：591KB）

材料（2人分）

作り方

1. 海老は尾を残して殻と背ワタを除き、さっと洗って水気を拭く。ひょうごエヌワンは5cmの長さに切り、マッシュルームは半分、黄パプリカは乱切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、塩を入れ、弱火にかける。香りがたったら、海老、ひょうごエヌワンの白い部分を加えて煮る。
3. ひょうごエヌワンに火が通ったら、マッシュルーム、黄パプリカ、ひょうごエヌワンの緑の部分の順に加えて煮る。最後に黒こしょうをふり、お好みでトーストしたバゲットを添えていただきます。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

合わせ出汁

作り方

1. ひょうごエヌワンは幅3cm、厚揚げ3cm角、生麩を1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油を敷き、ひょうごエヌワンの白い部分と、あわ麩に焼き色を付ける。
3. 鍋に合わせ出汁を入れ、2と厚揚げを入れ、炊いて味を含ませる。ひょうごエヌワンの緑の部分も最後に入れ軽く火を通す。
4. 器に盛り込み、柚子皮の細切り盛り付ける。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（食パン2枚分）

作り方

1. ひょうごエヌワンは繊維に逆らって小口切りにする。水にさらして、ザルで水気を切っておく。

2. ボールに1のひょうごエヌワンと1センチ幅に切ったベーコン、ミックスチーズ、焼肉のたれを入れて混ぜ合わせる。

3. 食パンにホワイトソースを塗り、その上に2の具材を乗せてオーブンまたはオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料

作り方

1. ひょうごエヌワンは幅1cm、長さ5cmにカット。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は中の種を取り除く。
2. スパゲティを作る。フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄く色づいたら、白ワインを加えて煮つめ、ひょうごエヌワンを加え90秒くらい炒める。
3. スパゲティのゆで汁50mlを加えひと煮立ちしたら火を止める。そこにゆでたスパゲティ、パルメザンチーズ、塩を加え、混ぜ合わせる。皿に盛り付け黒こしょうをかける。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

卵調味料

作り方

1. 卵は割りほぐして調味料で味をつけておく。
2. エヌワンは斜めに大きく切る。ミニトマトは4分の1に切る。
3. フライパンに油をひき、ひょうごエヌワンとミニトマトを少ししんなりするまで炒め、一つまみの塩をふり、いったん取り出しておく。
4. 同じフライパンに油を加えて卵を半熟に炒め、3を加えて混ぜ器に盛る。

レシピ提供『神戸国際調理製菓専門学校』

材料（2人分）

作り方

1. ひょうごエヌワンの白い部分は、1cmほどの厚みで斜めに切り、緑の部分は2cmの斜め切りにする。
2. うどんは、さっと洗いほぐしておきザルで水気を切る。
3. ごま油をフライパンに敷き、ひょうごエヌワンの白い部分を焼く。
4. 焼き色が付いたら2と緑の部分を炒める。
5. 分量の白だしと牡蠣醤油で調味し、器に盛り込み鰹節を盛り付ける。