食鳥検査とは

食鳥処理場においては「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づき、食鳥検査員（獣医師）が一羽ごとに検査を行います。

検査対象は、鶏、あひる、七面鳥です。

次の検査に、合格した食鳥だけが、流通します。

また、肉眼で判断できないものはより詳しく検査するために精密検査を行います。

とさつしたと体は脱羽、洗浄後、一羽毎に体表に異常がないか検査します。

異常を認めた場合は内臓の摘出を禁止し廃棄します。

内臓摘出後、一羽毎に内臓及び腹空内を検査します。

異常を認めた場合は全部または一部廃棄します。